美食台——蒙布朗栗子蛋糕

2020-01-22 00:16:56

秋天你们吃栗子,我吃蒙布朗栗子蛋糕!

蛋白 100克

白砂糖 100

糖粉 110

其余请参考文章

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取蛋白一百克。打发蛋白,分三次加入100克白砂糖,打到8分发,加入100克过筛的糖粉,搅拌均匀成蛋白霜。

将蛋白霜绕圈挤出,圆形直径约7厘米。烤箱预热90度烘烤1小时。

栗子150煮熟压碎。栗子碎过筛。40克软化黄油与过筛过的栗子碎拌匀,栗子蓉200克搅拌均匀,依个人喜好添加朗姆酒。

鲜奶油100克、香草籽打至8分发,加入白砂糖15克。

用STEP1的蛋白饼依个人喜好添加蓝莓酱栗子碎。

覆上STEP3的打发的鲜奶油

挤上STEP2的栗子泥。

均匀撒上糖霜即可。

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