美味豆沙酥球

2020-01-22 00:26:32

豆沙酥球是一款成功率很高的家庭烘焙小点,正宗的应该是用猪油做。可惜家中猪油已用完,便用了黄油代替,口感比猪油做的起酥效果要差一些,但依然很好吃。如果对口感要求不高,也可以用色拉油代替。

中筋面粉 180克

黄油 55克

糖粉 15克

水 55克

红豆沙 适量

水油皮材料(中筋粉120克,黄油25克,糖粉15克,水55克 ),

油酥材料(中筋粉60克,黄油30克),

将水油皮材料和油酥材料分别揉成团,静置15分钟,

将水油皮和油酥面团各等分成4小份,搓成球,

将水油皮球擀成圆皮,

包入油酥球,

均匀收口,

擀成长舌状,

卷成卷,松弛15分钟,

卷口朝上,再次擀成长牛舌状,

卷起,口朝下,松弛15分钟,

将其余三个也同样操作,

对切8份,切面朝上,

擀开成圆形,

反过来包入豆沙馅,

搓圆整形,

入烤箱,中层,180℃,烤25分钟,

豆沙酥球出炉。

1.黄油从冷冻室拿出来几分钟就软化了,如果着急就用吹风机热风吹几秒钟即可,切勿化成水状,

2.如果用低筋粉制作效果能更好,

3.可以在油酥里加入抹茶粉、可可粉等,做成别样酥球。

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